Se acabaron las tertulias y las sobremesas. Se termin\u00f3 el di\u00e1logo en la comida. El caf\u00e9 tertulia ha fenecido.Se trata de comer y salir corriendo, y si ten\u00edas algo que decirle al presunto contertulio, ya se lo dir\u00e1s en la puerta, cuando salgas del restaurante del infierno. O por whatsapp dentro o fuera del restaurante.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 ha sido de esos sitios donde lo agradable era charlar durante el evento gastron\u00f3mico?<\/p>\n
Hay que hacer en Sevilla una clasificaci\u00f3n, no s\u00f3lo de d\u00f3nde ponen los mejores caracoles, ensaladillas, menudos o pring\u00e1s, sino tambi\u00e9n donde se puede hablar de f\u00fatbol, amor, negocios u otros. Por el mero placer de hacerlo. <\/p>\n
Quiz\u00e1s sea una publicidad ins\u00f3lita: “En mi local podr\u00e1 usted hablar con sus comensales”. Sin gritar. Cuando vas a un bar, restaurante o caf\u00e9, es normal experimentar situaciones en las que el nivel de ruido es tan elevado que se hace dif\u00edcil mantener una simple conversaci\u00f3n. Cabe entonces que nos preguntemos: \u00bfcu\u00e1les son las condiciones ac\u00fasticas apropiadas para este tipo de actividades? o \u00bfqu\u00e9 es lo deseable? <\/p>\n
El ambiente ac\u00fastico debe adaptarse a cada local. No obstante hay algunas consideraciones de car\u00e1cter general, tres ideas fundamentales. La primera es que es necesario controlar el ruido de fondo. Deriva de la interrelaci\u00f3n de todas las fuentes; no es inteligible; no comunica un mensaje directo. Es un guirigay. Un murmullo molesto. <\/p>\n
En segundo lugar, la privacidad de la conversaci\u00f3n. Intenta que \u00e9sta se limite a nuestro grupo. A todo, o al menos a parte. <\/p>\n
Y en tercer lugar, que no se requiera para dialogar un esfuerzo extraordinario, ni una heroicidad. Que llegue con claridad el mensaje al receptor. Todo ello depende del dise\u00f1o, del espacio del local, en cuanto a su forma, volumen, tama\u00f1o, revestimientos, mobiliario, aforo, etc\u00e9tera. <\/p>\n
Las soluciones son t\u00e9cnicamente posibles. Grandes alturas y vol\u00famenes, asientos sin tapizar, mesas lisas y sin manteles, falta de cortinas, grandes espacios vidriados, espacios acoplados, barras y cocinas adjuntas. Todo ello aumenta el ruido. Aumenta el tiempo para que la energ\u00eda contin\u00fae y no se absorba, sino que se replique. <\/p>\n
Nos referimos, incluso, a locales y restaurantes sin m\u00fasica ambiental y \u00a1sin televisor!, una rara avis en nuestros d\u00edas. <\/p>\n
La causa de esta horrible situaci\u00f3n es resultado del estilo actual de los restaurantes de moda, los suelos y los techos de hormig\u00f3n descubiertos, que los salones sean tremendamente estruendosos. Los sonidos de las conversaciones se reflejan en paredes y suelos con una p\u00e9rdida de energ\u00eda muy peque\u00f1a. Rebotan y se mantienen m\u00e1s tiempo. <\/p>\n
El ruido parece que se hace perenne, acopl\u00e1ndose a siguientes y coet\u00e1neas conversaciones. En esto, las personas hablan m\u00e1s alto para intentar infructuosamente que se les oiga, lo que produce un aumento del nivel de ruido. Efecto bucle, bola de nieve y espiral de contaminaci\u00f3n ac\u00fastica. No es sano. Es inc\u00f3modo. Este efecto es conocido y se produce en locales reverberantes. <\/p>\n
Se llega a elevar el nivel de la voz hasta 12 dBA sobre el nivel normal (que es de 65 dBA) para mantener la conversaci\u00f3n pr\u00f3xima. Esto trae como consecuencia estr\u00e9s ac\u00fastico (sales del local atolondrado), irritaci\u00f3n de garganta, incomodidad y malestar. Y no repetir la visita. El primer comentario al salir: \u00a1qu\u00e9 ruido hab\u00eda ah\u00ed dentro! Un infierno de gente gritando. Un lugar hostil. No pidas nada m\u00e1s, ni el postre, que no aguanto m\u00e1s. El infierno de Dante. <\/p>\n
\u00bfTratan las normas auton\u00f3micas y municipales sobre esta materia para dar las licencias? Evidentemente, pero tanto las mismas han sido insuficientes (los proyectos cumplen, el papel se deja poner todo, pero no se verifica con eficacia, no se comprueba) dado el estado de “son\u00f3metros ca\u00eddos” de nuestros funcionarios de la Delegaci\u00f3n de Medio Ambiente. <\/p>\n
El tiempo de reverberaci\u00f3n en restaurantes, bares, comedores vac\u00edos o similares no ser\u00e1 mayor que 0,9 s. Las mediciones de los tiempos de reverberaci\u00f3n se realizar\u00e1n conforme a la UNE-EN ISO-3382. “Una conversaci\u00f3n entre cuatro personas sentadas en una mesa de una terraza, genera niveles LAeq 5s superiores a los 45 dBA establecidos para un \u00e1rea ac\u00fastica residencial en horario nocturno y los 55 dBA en horario diurno. <\/p>\n
Aplicando estrictamente las exigencias establecidas para actividades en la legislaci\u00f3n vigente, este tipo de actividades no podr\u00edan establecerse ni siquiera en \u00e1reas ac\u00fasticas de uso industrial, en las que el l\u00edmite para el periodo nocturno es de 55 dBA.<\/p>\n